文章插图
1、把荞面粉放碗里，再备两碗水，面粉与水的比例以1:2，做出来的凉粉软硬正好 。
2、炒锅里放水，大火把水烧开 。
3、把荞面粉撒入锅内的开水里 。决不能一把放进去，要均匀的撒入，防止结成干面粉疙瘩 。
4、在撒入面粉的同时，要用筷子快速的顺着一个方向，不停的搅动面糊 。搅动面糊的目地是让生面粉散开，不让生面粉结成面疙瘩 。
5、这样慢慢的把所有面粉全部撒入锅内，大火搅到面团内没有生面粉，没有面粉疙瘩时，再转中火搅到面团起泡就可以了 。
6、再把搅好的面团盖上锅盖，调小火焖上10分钟，焖熟 。
7、再把焖熟的荞面团，用汤勺舀到一个平盘里，摊平，晾凉 。
8、然后，把晾凉的荞面块取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的长条，这样荞面凉粉就成形了 。
9、再把蒜去皮捣成蒜泥，放碗里，加味极鲜酱油，香醋，香油，制成调味汁 。黄瓜切成丝，香菜切成末备用
【荞面凉粉的做法与配方 荞面凉粉怎么做】10、然后，把切好的荞面凉粉放入盘子里，再把做好的调味汁，浇在碗里的荞面凉粉上，再加入黄瓜丝，香菜末即可 。
推荐阅读
- 香酥饼的做法 香酥饼怎么做
- 苦瓜甘蔗鸡骨汤的做法 苦瓜甘蔗鸡骨汤怎么做
- 虾仁韭菜鸡蛋馅饺子的做法 怎么做虾仁韭菜鸡蛋馅饺子
- 小麦可以做汤圆吗 清新小麦草自制汤圆的做法
- 冬菇瘦肉饼要蒸多久 生的冬菇肉饼要蒸多久才熟
- 藕根的家常做法 藕根怎么做菜
- 冻蟹的做法大全窍门 冻蟹的做法大全
- 芥蓝笋怎么吃 芥蓝笋的做法步骤是什么
- 番茄丝瓜汤的做法大全 番茄丝瓜汤的做法
- 青豆香菇烧肉的做法 香菇青豆炒牛肉