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桃粿是广东潮汕地区汉族传统小吃 ， 民间民俗年糕 。又名红曲桃 。在潮南潮阳地区则叫做"红壳桃" 。取桃果造型而得名 。桃果象征长寿 ， 故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望 。有些地方叫作粿桃 。
民俗年糕 。又名红曲桃 。取桃果造型而得名 。桃果象征长寿 ， 故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望 。有些地方叫作粿桃 。
制桃粿分皮与馅两个部分 。皮用大米作原料 ， 加红米曲用家庭碓臼舂捣成粉红色细滑粉末 ， 然后用温水搅拌搓捏成大块团状 ， 下蒸笼至半熟取出 ， 在砧板上反复揉锻 ， 即可捏在粿皮 。馅料一般用白豆或红豆做成豆沙或甜豆沙 ， 或用糯米蒸成香饭或甜饭充用 。皮馅包制成后 ， 还须用雕刻花纹图案的木质桃形印模印制 ， 再入蒸笼蒸熟即成 。
【桃粿怎么样 红桃粿好吃吗】倘是丧家所制 ， 则皆为白皮 。潮汕家庭妇女 ， 一般都能掌握这类食品工艺 。由于整个过程必须从舂捣米粉开始 ， 故做粿又称为舂粿 。
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