文章插图
1、材料：鸡、粗盐 。
2、鸡洗净抹干 ， 吊起风干至越干越好 。
3、将两只鸡脚从尾部插入肚内 ， 用纱纸包好 ， 以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置 ， 以防纱纸散开 。
4、锡纸裁至较所用的煲为大 ， 铺于底部 。
【手撕盐焗鸡所采用的烹调方法 手撕盐焗鸡所采用的烹调方法是】5、锅烧热 ， 放入粗盐至黄色 。将约1/3粗盐平均铺于煲底 ， 放入煲鸡只 ， 将余下的粗盐铺面 。盖煲以慢火焗6分钟 ， 将鸡双反转 ， 再焗6分钟 ， 最后熄焗12分钟即成 。
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