家庭蒸蛋糕的简单方法 家庭蒸蛋糕的简单方法是什么


家庭蒸蛋糕的简单方法 家庭蒸蛋糕的简单方法是什么

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1、分离蛋黄和蛋清 , 将其分别放到干净无油无水的大碗中 。
2、筷子三根 , 将2~3汤匙的白糖加到蛋清里 , 再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁 , 随便选一样) , 朝一个方向划圈打(千万不要换方向) , 直到打发成硬性泡沫 , 也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态 。这一步非常关键 , 蛋糕能不能发起来就看它了!电动打蛋器当然最省力 , 如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好) , 如果都没有就用三根筷子打 。
【家庭蒸蛋糕的简单方法 家庭蒸蛋糕的简单方法是什么】3、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里 , 上下翻拌 , 切勿划圈 , 拌匀再加第二次 , 直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字 , 另一手同时转动大碗 , 这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心 , 也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破 。
4、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油 , 盖锅盖按煮饭开关 , 当开关跳闸的时候 , 将蛋糕糊缓缓倒入锅中 , 用汤匙抹平 , 也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫 , 要用布隔着捏);然后再盖上锅盖 , 再度按煮饭开关 。
5、倒入一半量的奶油状的蛋清 , 注意 , 上下搅拌而不是打圈 。
6、倒入搅拌好的东西 , 然后把气泡都戳破 。
7、煮饭开关再跳的时候 , 不要理它 , 等15~20分钟左右 , 再按一次;第三次跳闸后 , 还是要不理它;约20分钟后打开锅盖 , 往蛋糕中插一根牙签检测一下 , 如果牙签可以很干爽地拔出来 , 说明蛋糕OK了 , 可以出锅了(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫 , 又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽 , 那就再按一次煮饭开关 , 十分钟后出锅) 。
8、稍放凉后倒扣出来的蛋糕 , 朝上的一面在锅里的时候是底部 。

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