文章插图
1、食材：包心大白菜10公斤，辣椒粉0.48公斤，苹果0.7公斤，白梨0.7公斤，白萝卜2公斤，韭菜0.18公斤，洋葱0.17公斤，大葱0.15公斤，小葱0.18公斤，生姜0.16公斤，大蒜0.4公斤，糯米粉0.03公斤，鲜虾酱（或鱼露）0.3公斤，精盐0.1公斤，白糖0.2公斤，味精适量 。
2、将白菜老叶去掉，用清水洗干净，纵切两半 。把每片白菜叶的表面都撒上盐，放入干净的容器中，码放好后，再加上盐水，没过白菜，腌制七个小时 。
3、将白萝卜、大葱切成丝，韭菜、小葱切成段，苹果、白梨、洋葱、生姜、大蒜剁成泥 。糯米粉加水（水的比例为10﹕1）熬制成糊状备用 。
4、先将白萝卜丝、大葱丝、韭菜段、小葱段放入干净的容器内，再放入苹果泥、白梨泥、洋葱泥、生姜泥、大蒜泥，倒入虾酱（或鱼露）、白糖搅拌均匀 。
5、加入精盐、味精进行二次搅拌，再将辣椒粉、糯米糊倒入，搅拌均匀 。品尝一下，根据自己的口味喜好，适当加入辣椒粉、白糖和精盐，直到调制成符合自己口味的酱料 。
6、将腌制好的白菜用清水洗净，在根部中间切上一寸道口，挤一下水分，再控水三十分钟 。
7、将每一层白菜叶，从里到外都要抹上酱料，白菜根部较厚的地方要多抹一些 。
【正宗朝鲜辣白菜的腌制方法 正宗朝鲜辣白菜的腌制方法和配料】8、把抹好酱料的白菜均匀码放在干净容器内，每层白菜上面再撒上一切酱料 。白菜码放后，将容器加盖或用保鲜膜封闭好 。五至七天后，就制作成了人人爱吃的正宗朝鲜辣白菜 。
推荐阅读
- 自制辣椒鱼方法 辣椒鱼的做法
- 麻辣肉肠怎么做好吃 猪肉辣肠怎么做
- 朝鲜族香菜咸菜的腌制方法 香菜咸菜的腌制方法
- 胡辣汤怎么做的 胡辣汤的做法介绍
- 鲜族辣白菜的腌制方法 鲜族辣白菜怎么腌
- 香辣爆炒八爪鱼的做法 教你在家做香辣八爪鱼
- 卤鸭掌怎么做 卤鸭掌的正宗做法
- 如何做麻辣香锅 麻辣香锅的家常做法
- 酸辣郡肝川菜做法 烧椒郡肝凉菜怎么做的
- 麻辣红烧牛肉怎么做 红烧酸辣牛肉怎么做