文章插图
1、材料：牛小排3片，香菜1棵.
2、调味料：牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙.
3、制作过程：
（1）牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟 。
（2）用平底锅将牛小排一一煎上色盛出 。
（3）另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成 。
4、提示：
（1）腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧 。
【香煎牛小排 香煎牛小排配蒜香法棍】（2）由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度 。
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