【梭子螃蟹蒸多久 梭子螃蟹蒸多久最佳】
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1、蒸梭子蟹时 ， 要根据螃蟹的大小 ， 在水烧开后再蒸煮10-15分钟为宜 ， 这时食用时才安全 。螃蟹喜欢吃水中的死鱼、死虾等腐败的尸体 ， 所以体内很容易感染一定的细菌 ， 活的螃蟹会通过新陈代谢将细菌排出体外 ， 而螃蟹死亡 ， 体内的细菌就会大量繁殖 ， 产生毒素 。
2、蒸螃蟹时 ， 锅烧开后 ， 一般3两内的梭子蟹要继续蒸10分钟左右 ， 3-4两的蒸12分钟左右 ， 4两多的最好15分钟左右 ， 蒸的时间不能太短也不宜太长 ， 时间过短 ， 螃蟹并未熟透 ， 不够紧致 ， 时间过长 ， 肉就老了 ， 口感偏柴 。
3、梭子蟹要清洗干净 ， 可以选择牙刷 ， 在用清水一边冲洗一边清理 ， 特别是梭子蟹的关节部位 。在清蒸梭子蟹时 ， 一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上 ， 这样不会让蟹黄流出；蒸梭子蟹一定要冷水上锅 ， 大火等水沸腾后蒸15分钟左右即可 ， 注意中间不要开锅盖 。
4、螃蟹洗干净后放笼屉蒸 ， 一定要壳朝下 ， 肚子朝上 ， 这样做是为了不让里面的汤汁流失 ， 保持鲜度 ， 盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里 ， 而不是营养流失 。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上 ， 不要放味精 ， 盖上盖后用旺火蒸 ， 水开后看到螃蟹周身发红后 ， 用中火再煮10分钟就可以了 ， 小螃蟹煮8分钟 。
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