文章插图
1、食材：白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇100克、姜、油盐适量 。
2、热油锅打鸡蛋下去煎，然后对折覆盖成荷包样，不用煎太熟，煎成型就可以了 。
3、荷包蛋装起，备用 。
4、鱼洗净滴干水，热油锅放适量盐爆香姜片，放鲫鱼煎至两面微黄 。
5、开大火加水4、5碗左右，因为一会要大火煮，会消耗部分水分 。
6、放入荷包蛋，金针菇大火煮着 。
7、煮开时有油沫浮起，用铲子撇去 。那是煎鱼煎蛋吸收的油，撇干净，汤清不油腻 。
8、盖上锅盖煮，稍微调小火些，但要以汤在翻滚的状态煮这样汤才会白 。
【荷包蛋鲫鱼汤的做法窍门 荷包蛋滚鲫鱼汤怎么做】9、煮滚8、9分钟，调味，撒上胡椒粉，起锅 。
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