【油条怎么和面 油条怎么和面才外酥里嫩】
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1、原料:中筋面粉 ， 鸡蛋 ， 小苏打 ， 泡打粉 ， 植物油 ， 水,食用盐 。
2、首先准备面粉 ， 这里的面粉是中筋面粉 ， 也就是普通面粉 。
3、然后加入四克盐 。盐能够使面更加劲道 。
4、然后加入泡打粉,这里泡打粉属于化学性发酵酵母 ， 属于物理性发酵 ， 双重发酵会使油条更加蓬松 。
5、然后加七克植物油 ， 植物油的加入能够使油条更加酥脆 。加入两克小苏打 ， 小苏打会是油条 ， 吃起来更香 。而且油条的色泽也会比较金黄 ， 加入135克水 ， 把面活成团状 。
6、不用担心 ， 这样能够使他发酵更加蓬松 ， 盖上保鲜膜放入冰箱 。可以晚上和面 ， 早上炸油条通过一晚上发酵 。油条的组织会非常蓬松 。
7、早上起来把面团取出 ， 不要搓揉 ， 把它放在桌上按平 ， 然后切成条状 ， 用筷子压一下 。整理好形状 。锅中放入2/3的油 。有问要九层热 。大约是两百度才可以下油条 ， 高温会使油条更加蓬松 。用这样配方炸出来的油条 ， 色泽金黄 ， 组织蓬松口感酥脆 。
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