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1、花螺买回来 ， 放盐泡水2小时以上吐沙 。
2、葱姜切段 ， 放入锅中 ， 水烧开下花螺 ， 倒少许料酒 ， 煮开后1分钟 ， 关火焖1分钟 。
【秘制花螺的做法窍门 秘制花螺怎么做好吃】3、煮熟后花螺上的螺片自己会掉 ， 捞出过冰水 ， 或放冰块里 ， 主要是为了让花螺口感更脆 。
4、葱姜蒜 ， 小米辣切片 ， 辣椒切丝 。
5、捞出沥干水 ， 倒入碗中 ， 放葱姜蒜、小米辣、辣椒丝、盐、蚝油（少许）、糖（少许）、味精（少许）、料酒（少许）、海鲜酱油（没过花螺的一半）搅拌 ， 密封好 ， 放入冰箱一晚入味 。
6、第二天就可以吃了 ， 可以看电视当零嘴 ， 也可以跟朋友聚餐下酒菜 。
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