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【牛腩的做法与配方窍门视频 牛腩的做法与配方窍门】1、食材：牛腩（腰窝）1000克、莲藕1000克 。
2、配料：柱侯酱160克 ， 姜160克 ， 大蒜（白皮）15克 ， 陈皮5克 ， 冰糖80克 ， 老抽10克 。
3、牛腩在沸水中滚十五分钟 ， 捞起冷水中洗过 ， 切件 。
4、姜去皮 ， 拍扁 ， 切碎 。
5、蒜头去衣捣烂 。
6、陈皮浸开 ， 洗净 。
7、烧热锅 ， 下油 ， 放入姜 ， 蒜头爆香 ， 续下柱侯酱 ， 牛腩同爆 ， 洒下些烧酒 ， 倾下三大汤碗清水 ， 加入冰糖 ， 老抽 ， 味精等调适味 ， 加入陈皮 ， 改用瓦缸盛起 ， 放在炉火上煲熟为止 。
8、将莲藕1000克 ， 去皮 ， 洗净 ， 拍扁 ， 加入牛腩肉 ， 配上一些青蒜 ， 半件南乳同煲至好 ， 吃起来 ， 别具风味 。
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