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【蒜泥的家常做法大全窍门 蒜泥的家常做法大全】1、做法一
用料：新鲜鲤鱼一条、蒜两头、花生油炒菜两倍的量、生抽适量（淹没蒜泥）、老抽少许、糖两克左右、蚝油一大滴、盐适量、味精少许、芝麻一捏、葱姜各一小块、
新鲜鲤鱼杀好洗净 。头部尾部各斜切一刀 ， 拉出侧线 。从头部刀口处有一个白点 ， 用手捏住 ， 慢慢向外拉 。边拉边用刀拍鱼身 。两面都要拉出来 ， 去腥的关键 。在鱼身上斜切几刀方便入味 ， 然后把盐均匀的抹在鱼身上 ， 切面也抹 。控制不好盐量的亲 ， 把鱼身上均匀撒一层然后给按摩几下就可以了 。别太多太少 ， 差不多都OK的 。葱姜切片 ， 插在刀口处 ， 鱼身下面也要放几片 。水开后入锅大火蒸十五分钟 ， 蒸鱼的时候剥蒜 ， 我都是用刀拍一下再剥 ， 省力不少 。剥好剁成蒜末 ， 细一点 。放在碗里加入生抽 ， 盖住蒜末的量就可以 ， 加一点点老抽 ， 加一大滴蚝油 。搅拌均匀 ， 成为蒜泥汁 。鱼蒸好了 ， 出锅把身上的葱姜片去掉 。把蒸盘里的汤都倒掉 。把蒜泥汁均匀的铺在鱼身上 ， 撒一点盐、芝麻 ， 还有味精 ， 介意的可以不加 。取干净炒锅 ， 放平常炒菜两倍的油 ， 熬到冒烟浇到鱼身上 ， 尽量浇到蒜末上面把蒜香味激出来就完成了 。
2、做法二
用料：20个生蚝、蒜3整颗、蚝油2勺、油10克、小米椒适量、盐1克、生抽2勺、糖2克、葱2根 。
蒜 ， 小米椒 ， 葱切碎备用 。锅中加入油烧热后加入一半蒜泥炒出香味 ， 加入小米椒 ， 再加入剩余的一半蒜泥继续搅拌炒2分钟后 ， 加入 ， 蚝油 ， 生抽 ， 糖 ， 一点点盐 ， 炒拌均匀即可 。生蚝开壳洗干净备用 ， 把蒜泥加入到生蚝上 ， 烤箱提前预热好 ， 200度烤13分钟 ， 出炉撒上葱花装饰即可 。
3、做法三
用料：五花肉500克、蒜6瓣、姜10克、葱1根、油5克、糖5克、酱油膏 45ml、辣椒油随意 。
水烧开后放入清洗干净的五花肉 ， 大火烧开小火炖煮20分钟 ， 关火盖上锅盖焖半小时；姜切末 ， 蒜切末 ， 小葱也切末；与酱油膏 ， 芝麻油和白糖混合均匀 ， 喜欢吃辣可加入适量辣椒油 ， 口味重的可另行酌量添加生抽；五花肉切片 ， 不用太薄 ， 摆盘 。
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