每年到了秋季小编都要采购一些当地特产的小白萝卜， 切成长条经过腌制去水分， 晾晒成萝卜干， 当作早餐的小咸菜 。 下面小编就把凉拌萝卜干的做法分享给大家 。 工具/材料 白萝卜干， 姜， 八角， 花椒， 味极鲜酱油， 植物油， 水等等
操作方法 01 取一些晾晒好的萝卜干放入容器中， 用清水反复的冲洗干净
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02 冲洗干净后倒入适量的清水没过萝卜干浸泡6个小时左右， 期间换几次水， 使萝卜干泡发后变软并且去除盐分
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03 姜一块刮去外皮冲洗干净， 切成姜片备用
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04 取适量的八角冲洗干净， 用刀面把八角压碎这样能使腌制的过程中八角更好的出味儿
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05 浸泡好的萝卜干挤干水分， 放入切好的姜片和压碎的八角
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06 倒入没过萝卜干三分之二的味极鲜酱油， 搅拌均匀腌制8小时以上， 期间要搅拌几次使萝卜干充分的吸收味极鲜酱油
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07 热锅加入适量的植物油放入花椒炸出香味儿放凉备用
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08 【如何做出好吃的凉拌萝卜干？】腌制入味儿后的萝卜干加一点花椒油搅拌均匀即可 。 根据个人口味还可以加入辣椒面， 不想炸花椒油用香油代替也很美味哟！
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