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【小鱿鱼怎么做好吃又嫩 小鱿鱼怎么做好吃又嫩视频】1、备一斤小鱿鱼，把鱿鱼丝清洗干净，然后沥干水分，放在盘子里面备用 。
2、准备大蒜，拍平切成蒜末，将葱切成小段，生姜切成末 。
3、准备两个青椒，去籽，然后切成辣椒段，最后切成辣椒丝 。准备两个红椒，同样切成辣椒丝，一同放入碗中 。
4、起锅烧水，锅中起泡的时候把鱿鱼放入锅中焯水 。等水烧开，煮上一分钟后捞出鱿鱼，沥干水分 。
5、锅中倒入少许油，下入花椒，炒出香味，再下入干辣椒、葱姜大蒜，同样不断翻炒出香味 。
6、等到锅中香味散发的时候，把沥干水分的鱿鱼倒入锅中 。用锅铲不断翻炒，翻炒均匀后加入少许酱油，喷点料酒，继续翻炒，让鱿鱼可以均匀上色 。
7、把青椒丝倒入锅中翻炒，加入适量的食用盐调味，再喷点生抽，快速翻炒均匀装盘出锅即可 。
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