文章插图
1、普通面粉280g、鸡蛋2个、玉米油70g、白糖70g 。
2、首先我们需要将事先准备好的鸡蛋打散（留点烤前刷饼干表面用） ， 倒入玉米油、白糖、少许用温水化开的酵母搅拌均匀 ， 最后把面粉跟无铝泡打粉混合倒入 ， 用刮刀翻拌成面团 ， 然后再用手翻揉几下 ， 使之材料更加融合均匀 。
【传统烤饼干做法和配方 烤饼干的方法和步骤】3、将松弛好的面团擀成约1cm厚的面饼 。千万不要太薄 。薄了中间就不软了 。切成大小均等的长方形 。烤盘上撒少许面粉 。将整形好的面饼放进烤盘 。
4、把面团直接放无油纸或锡纸上压擀成0.3-0.4cm左右的面皮 ， 用的是32升烤箱 ， 正好是一盘的量 ， 切成块 ， 最后表面刷蛋液 。
5、上火150 ， 下火150 ， 中层 ， 20分钟左右 ， 烤至表面金黄色就行 ， 喜欢干爽些就关火后用余温烘烤会儿 ， 但要时刻注意表面色度 ， 别过火了 。
6、出炉后稍晾一会 ， 趁温热时用切刀给分开 ， 要不掉渣多 ， 晾凉 。然后就可以将每位的饼干放在盘子上吃了 。
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