文章插图
1、青豆焯水 ， 8分熟即可
2、姜切末 ， 青蒜切薄片 ， 备用 。
3、干红辣椒掰碎 ， 不用非常碎 ， 大概一分为二或三即可 ， 准备好花椒备用 。
4、热锅 ， 油热后 ， 放入麻豆腐 ， 稍加盐 ， 炒至麻豆腐将锅中油基本吸收为止 。
5、倒出麻豆腐 ， 锅中剩下的油可以继续使用 ， 如果量太少 ， 可以增添一些新油 ， 油热后 ， 将花椒和干辣椒放入 ， 煸香 ， 花椒和干辣椒不要煸黑 ， 一定注意火候 。
6、加入姜末和青蒜片煸炒出香 。
7、加入焯水后的青豆 ， 翻炒均匀 。
【凉拌麻豆腐如何做 凉拌麻辣豆腐的做法】8、将炒过一遍的麻豆腐放回锅中 ， 而后加入盐、鸡精 ， 将所有材料煸炒均匀 ， 而后盛盘；最后在成品上撒一些青蒜末（使用绿色部分切末） ， 锅中烧制一些辣椒油 ， 浇在麻豆腐上即可 。
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