文章插图
1、食材：羊肉3000克、羊骨架6000克、羊油750克、生姜100克、大葱250克、花椒10克、八角15克、三柰5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精盐料酒各适量 。
2、羊肉切成大块 ， 同羊骨架一起用清水洗净 ， 再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住 ， 制成香料包 。
【河南羊汤烩面如何做好吃 河南羊汤烩面如何做】3、将羊骨架放不锈钢桶中 ， 掺入清水约60千克 ， 用大火烧沸后 ， 撇净浮沫 ， 再放入羊油丁、生姜、大葱 ， 倒入料酒 ， 用中火煮约2小时后 ， 放入香料包（用羊骨架压住） ， 续煮约1小时至香味溢出时 ， 放入羊肉块 ， 改用小火煮约5小时 ， 至羊肉软时 ， 调入精 盐 ， 将羊肉捞出晾凉 ， 另将汤面上的浮油撇净（留用） ， 即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克） 。熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架 ， 以增加汤的鲜味 。
推荐阅读
- 河南特色美食有哪些 河南都有哪些特色美食
- 河南十大名吃 河南十大名吃介绍
- 羊肉汤里放什么菜好吃 羊汤有什么功效
- 萝卜疙瘩汤的家常做法 河南萝卜疙瘩汤的家常做法
- 羊蝎子可以熬羊汤吗 羊蝎子熬汤怎么能熬白
- 酸辣烩面片的做法 烩面片的做法
- 河南省葱花油饼的制作方法 河南葱花饼的做法
- 羊汤要怎么做 怎么做的羊肉汤好喝
- 咸鱼羊汤如何做 咸鱼羊肉炖汤的做法大全
- 在家怎么做羊汤 做羊汤的技巧有哪些