文章插图
1、把盘中五花肉，切成麻将块大小，放入清水中浸泡，沥干备用 。注意浸泡不易时间太长，10分钟左右，浸泡的太久容易影响五花肉的口感 。
2、锅内加入清水烧开同时加入料酒，肉焯水除腥味血水，接着凉水冲洗肉表面待用 。
3、铁锅烧热，倒入焯过水的五花肉煸炒出油，加入葱、姜、八角炒出香味，加入冰糖小火炒化，变成焦糖色 。这时候加入适量老抽、盐、黄酒、 山楂干、红枣调味，再加入适量的开水及配菜鹰嘴豆、花生仁(配菜可以根据个人喜好，可加可不加) 。加盖大火烧开后，把肉倒入沙煲继续小火慢炖焖一小时，将汤汁煮至浓稠 。
【红烧肉如何做才能有韧性 如何做红烧肉】4、色泽红亮，美味可口，肥而不腻，色香味俱全的红烧肉出锅啦！
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