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1、将杭茄切段，泡椒切碎末，肉糜中加入料酒，在容器中加入生抽、醋、老抽、白糖，调制鱼香汁 。
【家常鱼香茄子简单做法视频 家常鱼香茄子简单做法】2、热锅放油放入姜蒜沫，放入泡椒碎末炒香，适量豆瓣酱，熬出红油后放入肉糜翻炒，放入杭茄，翻炒上色后倒入鱼香汁，倒入水淀粉继续翻炒 。
3、在砂锅中放油，将炒好的茄子倒入砂锅中炖一会撒上香菜即可 。
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