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1、香菇猪肉酱
食材：猪肉(瘦)100克、鲜香菇3只、豆瓣酱150克、食用油适量、清水适量.
步骤：准备好要用的食材 ， 猪肉洗净后切成丁再剁碎 ， 香菇切成丁 ， 豆瓣酱用小碗加适量清水搅拌均匀 。锅里倒入比平时炒菜要多一点的食用油 。油热后下入剁好的肉末 ， 煸炒到肉末变白 。放入香菇丁翻炒至软 。再倒入提前搅拌好的豆瓣酱 ， 搅拌一下后盖上锅盖 ， 烧至收汁出油了就可以关火 。香喷喷的猪肉酱就做好了.
2、家常猪肉酱
食材：辣椒800克、猪瘦肉1000克、辣椒面250克、豆瓣酱200克、甜面酱150克、花椒10克、八角10克、蚝油适量、料酒适量、白糖100克、鸡粉适量、食用油1000克、蒜蓉适量、姜适量、盐适量、十三香适量、白芝麻50克 。
步骤：辣椒清洗干净 ， 用料理机打碎 ， 备用 。猪瘦肉清洗干净切成小丁 ， 用料酒、蚝油、蒜蓉、十三香、白糖、鸡粉 ， 腌制好备用 。八角、花椒 ， 蒜和姜切成末备用 。油锅热了放入八角和花椒 ， 炸香捞出 ， 放入蒜姜末至香味溢出 ， 把肉丁放进去 ， 然后翻炒均匀出香味 。倒入新鲜辣椒 ， 继续翻炒均匀至汤汁浓稠即可 。加入辣椒面 ， 继续翻炒均匀至香味溢出 。倒入豆瓣酱 ， 甜面酱 ， 继续翻炒 ， 关中火煮至汤汁浓稠即可 。再放入白芝麻 ， 继续翻炒均匀 。加入花生 ， 还是小火继续翻炒 。最后加入白糖不停的搅拌 ， 这样猪肉酱就做好了 。
3、黄豆猪肉酱
食材：猪肉适量、黄豆适量、小米辣30个、姜4片、辣椒面2勺、豆瓣酱2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、生抽3勺、耗油1勺、盐适量、鸡精1勺
【猪肉酱的家常做法大全 猪肉酱的几种做法介绍】做法：黄豆浸泡4小时 ， 锅内加水煮开 ， 多闷一会 ， 黄豆煮熟煮透 。肉剁碎 ， 也可以机器搅碎 。花生备好 ， 小米辣切碎 ， 姜切条切碎 ， 用量都可以自己随意调 ， 喜欢吃辣就多一点 ， 不喜欢吃辣就少一点 ， 锅中倒油 ， 油比肉多 。油热倒入姜片和猪肉 ， 炒至肉散 ， 倒入花生米 ， 加小米辣和豆瓣酱炒香 ， 加黄豆和盐各种调料翻炒 ， 煮熟后盛出来 ， 猪肉黄豆酱就做好了 。
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