文章插图
1、做法一
(1)老婆脚解冻 。
(2)加水 , 加盐多冲洗几次把粘液冲洗干净 。
(3)凉水下如老婆脚 , 水开煮五到八分钟捞出过凉水再把上面的东西冲洗干净 。
【老婆脚的做法 老婆脚的做法】(4)热火凉油 , 油热后放入葱花姜片爆香 , 然后放入火锅底料 , 倒入老婆脚翻炒 , 放酱油 , 料酒继续翻炒 , 炒大概五六分钟放入配菜就可以出锅了 。
2、做法二
(1)热锅凉油 , 油热下姜片(3片)、蒜(4瓣)、葱末煸炒 , 放七八颗花椒、麻椒、香叶 , 放麻辣香锅调料或火锅底料煸炒出红油下洋葱 。
(2)下鲍螺煸炒放白酒或料酒 , 放生抽、老抽、蚝油、白糖 , 放热水(鲍螺的一半水量) , 开盖收汁 , 放一点点白醋(为了去腥) 。煮四五分钟就可以关火了 。鲍螺先煮过的 , 没煮过的话可以多放点水煮十五分钟 , 出锅 。
3、做法三
(1)鲍螺加面粉、盐洗干净 , 粘液非常多洗多几遍洗干净 , 肉质Q弹 。
(2)冷水下锅 , 放葱、姜、料酒煮开 , 煮开15分钟 , 撇去浮沫 , 捞出备用 。
(3)准备葱、姜、蒜、花椒、调料汁(3勺豆瓣酱、1勺生抽、3勺十三香、1个花椒) 。
(4)热锅放油 , 放葱、姜、蒜、花椒、调料汁炒出红油 , 放鲍螺炒 , 放一把干辣椒 , 放浸过鲍螺的啤酒 , 放点冰糖 , 煮到汤汁浓稠即可 。
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