如何做发糕好吃又简单视频 如何做米发糕


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文章插图
1、材料:粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许(刷) 。
【如何做发糕好吃又简单视频 如何做米发糕】2、大碗中加入不超过35度的温水,加入白糖和酵母 。白糖可以酌情增减,用筷子把酵母和白糖搅拌至融化 。
3、加入300克的粘米粉 。注意这里的配比,粘米粉与水的比例是一比一,这个比例好记,而且做出的发糕松软度也刚刚好 。
4、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状,呈现稀薄的面糊状,就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度 。
5、盖上保鲜膜或是盘子,让发糕面糊在室温下发酵 。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施 。
6、待面糊体积明显涨大,有酒味散出,用筷子稍稍拨动一下表面的面糊,会出现无数的气泡时,说明发酵好了 。注意这里千万不要发酵过度,否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况 。
7、把模具刷油,发酵的面糊要搅拌几下,把气泡搅散,然后倒进模具中,八分满,千万不能倒满 。
8、继续让面糊第二次发酵至满模,就可以上锅蒸了 。
9、上蒸锅,上汽后二十分钟即可关火,焖五分钟再打开锅盖即可 。

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