文章插图
1、用料：杏仁片50克、鸡蛋2个、低筋面粉5克、玉米淀粉5克、黄油10克、幼砂糖30克、精盐1小撮 。
2、鸡蛋洗净去壳 ， 取蛋白部分放入碗中 ， 加入幼砂糖、盐轻轻搅拌 ， 混合均匀 。
3、将黄油隔水加热至融化 ， 摊凉后加入混合蛋液中拌匀 。
4、将玉米淀粉和低筋粉混合过筛 ， 倒入黄油蛋液中翻拌均匀 。
5、将烤香杏仁片倒入碗中 ， 与混合面糊翻拌均匀备用 。
6、使用“烘烤”功能时 ， 将面包桶取出 。
7、再将接渣盘插入烤箱最底层 ， 便可预热烤箱作烘烤准备 。
8、烤盘铺上不粘油布 ， 取适量杏仁面糊倒在油布上 ， 用圆勺底部将面糊摊开 ， 摊成均匀厚度的薄片状 ， 尽量保持杏仁片均匀分布不重叠 。
9、将烤盘放入预热好的烤箱中上层 。
10、烤箱设定上下火150℃ ， 设定时间约12分钟 ， 关上烤箱门开始烤制 。
11、可以通过烤箱的顶部观察窗 ， 安全又清晰地随时观察掌控食物状态成色 ， 烘焙一目了然 。
12、烤至薄脆两面金黄时(约12分钟)取出 ， 把不粘油布上的杏仁薄脆趁热揭下来 ， 直接放置烤网架上摊凉(此做法的杏仁薄脆是平的) 。
【杏仁薄脆怎么做 杏仁薄脆做出来软】13、也可用擀面杖或其它凹凸形模具 ， 趁热给杏仁薄脆造个形 ， 使其呈现一定的弧度 ， 宛如瓦片状 。
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