文章插图
1、将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片(稍薄些) , 加入料酒、胡椒粉拌匀待用 。
2、在竹竿上抹一层香油 , 把羊肉片整齐地摆在上面 , 放室外风干3小时后取下 。碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精 , 少许水 , 兑成汁待用 。
3、锅内放油 , 烧七成热 , 下入牛肉片 , 炸成红色捞出 , 控净余油 , 锅内留少许底油 , 放葱、姜炝锅 。
【风干羊肉怎么做好吃 做羊肉的时候有什么技巧】4、倒入炸好的羊肉片 , 随即将碗内汁倒入锅内烹一下 , 淋上香油 , 出锅即可 。三、风干牛肉制作要诀:因有过油炸制过程 , 需准备花生油约50克 。
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