【成都的食物都是辣的吗 成都菜的简介】
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1、成都作为非常出名的旅游胜地 ， 当地人是以偏辣的食物为主 ， 但并不完全都是偏辣的食物 ， 因为他们知道来自世界各地的游客口味也是相当重要的 ， 所以他们制作的美食不仅要符合当地的风格 ， 还要迎合游客的口味 ， 所以成都的食物不都是辣的 。
2、成都菜 ， 川菜小吃的代表 ， 因成都自古以来就是四川地区的政治经济文化中心 ， 故成都菜又称为成都官府菜 。成都菜属于川流派之一 ， 是川菜的重要组成 。川菜体系三大风主流地方味流派是以川西成都官府、乐山嘉州菜为代表菜为典范的上河帮菜 ， 以川南自贡盐帮菜、泸州河鲜菜、内江糖帮菜为特色的小河帮菜、以川东重庆江湖菜为代表的下河帮菜共同组成 。
3、上河帮菜、小河帮菜、下河帮菜代表着川菜发展的最高艺术水平 。成都菜就像竹林小院门前潺溪似的 ， 有一种小家碧玉之美 。对比回锅肉这一个川菜第一金牌菜 ， 成都的回锅肉是比较软绵一点 ， 糖、醋、辣椒、面酱什么的放得比较中庸 ， 整体感觉比较适口 。
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