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包子是一种常见的主食，里面的馅包荤的或者素的都可以，但是包子包好之后需要二次醒发，那么包子包好后醒多久才蒸？蒸包子大火上汽后要改小火吗？包子包好后醒多久才蒸包子包好后建议醒10-20分钟才蒸 。
包包子的面团，在包之前已经经过了一次醒发，但是想要包子更加松软好吃，蒸出来的包子外形饱满好看，就需要二次发酵，也就是将包好的包子生胚，放入蒸锅中盖上盖子，等待10-20分钟，让面团慢慢发起来 。
【包子包好后醒多久才蒸 蒸包子包完还需要醒多久】 一般温度高，二次发酵的时间可以短一点，温度低就要醒久一些；也要看个人喜欢的包子是什么样的口感，一般二次醒发的时间长，包子的皮就会更松软 。如果发现没有醒发好，可以适当延长醒发的时间 。
二次醒发怎样才算成功二次醒发成功的馒头或者包子主要有下面几个特点：
1.醒发后的包子，是原来的1.5-2倍大后 。
2.醒发的的包子膨松胀发，色泽白净滋润，软硬适当，富有弹性，酸味正常，能嗅到一种酒香气昧 。
3.醒发的的包子用手按面团，感觉酵面有弹性，略微下陷，有一定筋力 。用手摸，质地光滑柔软 。
4.切开包子皮，会看到剖面呈许多均匀的扁圆形小孔洞，呈网状结构 。
蒸包子大火上汽后要改小火吗蒸包子大火上汽后，建议改用中火蒸，不宜用小火蒸 。
蒸包子一开始的时候要用大火，这样能够让锅内保持有大量水蒸气的状态，水烧开之后改为中火，这样蒸出来的馒头就能快速膨大定型，吃起来松软香甜 。之所以不宜用小火蒸，因为小火不适合用来蒸面食，容易导致包子皮塌陷、口感也不松软 。
肉包子蒸15分钟能熟吗肉包子蒸多长时间主要看大小，一般比较小的肉包子，蒸15分钟也是可以熟的，但是大肉包则建议蒸久一些 。
肉包子中含有肉类，相比素包子是比较难蒸熟的，一般同样大小的包子，肉包子要比素包子多蒸5分钟左右，比如说成年人拳头大小的素包子，蒸15分钟即可，但是同样大小的肉包子，则需要蒸20分钟 。
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