文章插图
1、食材：牛肉适量、面粉适量、五花肉适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、盐适量、味精适量、白砂糖适量、发酵粉适量、酱油适量、耗油适量、香油适量 。
2、将牛肉剁碎 ， 五花肉也剁碎 ， 洋葱剁碎 ， 葱、姜分别切成细末 。
3、将八角、花椒、小茴香加水煮开 ， 将料水盛入小碗中放凉备用 。
4、将牛肉馅和五花肉馅内加入酱油、耗油、盐、白糖、料酒、香油、姜末和葱末 ， 顺着一个方向搅上劲 ， 使其入味 。然后分几次加入煮好的料水 ， 搅打上劲 ， 最后加入洋葱碎拌匀待用 。
5、将发酵粉先用温水化开 ， 与面粉混合 ， 搅拌成块 ， 用手揉搓成团 ， 直至面团光洁润滑；盖上湿布饧发1小时 ， 待体积膨大一倍即可 。
6、将面团揉成长条 ， 切成大小均匀的剂子 。
7、取一小剂子按扁 ， 擀成中间厚边缘薄的圆片 ， 包入牛肉馅 。
8、开始包入牛肉馅 ， 用手顺着边缘将面皮褶子层层捏起成均匀的圆形 。
9、包成包子后饧发20--30分钟 。
【牛肉包子的做法 怎么做牛肉包子】10、凉水上锅 ， 放上饧好的牛肉包子；水开后蒸15分钟 ， 关火后等3分钟后再揭盖出锅 。
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