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用黑芝麻榨出来的油香味浓厚甘醇 ， 可以做为调味品来食用 ， 而且营养价值是比较高的 ， 那么我们在购买芝麻油的时候 ， 如何挑选好的芝麻油呢?如何挑选好的芝麻油看色泽 纯芝麻油红中带黄 ， 如掺入其他油 ， 色就不同 。掺菜籽油呈深黄色 ， 掺棉籽油呈黑红色 。对于掺有其他植物油的产品 ， 也可采用水试法：用筷子沾上一滴麻油滴在平静的水面上 ， 纯香麻油就会呈现无色透明的薄薄的大油花 ， 而掺假的则是会出现比较小的油花 。
看透明度 一般质量比较好的芝麻油透明度比较好 ， 而且不会有浑浊的现象 。
看有无沉淀物 质量比较好的芝麻油是没有沉淀和悬浮物的 ， 而且粘稠度比较小 。
看有无分层现象 芝麻油对于温度是非常的敏感的 ， 在温度比较低的时候 ， 有可能产生分层 ， 如果在常温下分层 ， 0℃下粘度无明显增加 ， (国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5.5时 ， 不结冻为合格)不凝则很可能是掺假的混杂油 。若在什么温度下都无分层 ， 说明芝麻油中加入了防冻添加剂 。
芝麻油怎么保存最好芝麻油可以放到一个密封玻璃瓶里面保存 ， 加一些精盐 ， 然后再把瓶口封好 ， 摇动瓶子让盐充分融化 ， 再把它放到阴凉的地方保存三天到4天左右 ， 然后再把油倒在玻璃杯子里盖紧 ， 放到避光的地方保存就可以了 。
吃芝麻油有什么好处延缓衰老 纯芝麻油含丰富的维生素E ， 具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能 。所以说吃芝麻油可以有抗衰老 ， 让人越来越年轻 。
保护血管 纯芝麻油含有非常丰富的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸 ， 容易被人体分解吸收和利用 ， 可以有促进胆固醇的代谢和排除 ， 对于预防心血管疾病有好处 ， 而且也可以有降脂的作用 。
减轻烟酒毒害 有抽烟习惯和嗜酒的人喝点纯芝麻油 ， 可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤 ， 以及肺部烟斑的形成 ， 同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用 。喝酒之前可以喝点麻油 ， 可以有保护肠胃的作用 ， 而且也可以减少酒精对肠胃的刺激 。
保护嗓子 常喝纯芝麻油能增强声带弹性 ， 使声门张合灵活有力 ， 对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用 。对于经常出现的咽喉肿痛的情况有一定的调理的作用和效果 。
芝麻油炒什么菜好吃芝麻油沙姜鸡 准备香葱 ， 香芹 ， 沙姜 ， 芝麻油 ， 蒜头 ， 干辣椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 油以及鸡肉 。
【如何挑选好的芝麻油 如何挑选好的芝麻油呢】 锅加油烧热 ， 把鸡肉放进锅中 ， 加入适量的沙姜片以及生姜丝 ， 小火慢慢的把鸡根里面的油给煎出来 ， 等到鸡肉变黄后 ， 把干辣椒放进去 ， 再改成中火 ， 加入料酒 ， 芝麻油 ， 酱油 ， 蒜 ， 一直焖煮到汁液收干 ， 香芹放进锅中翻炒一下 ， 加一些香干 ， 盐炒均匀以后就可以吃了 。
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