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芝麻油飘香四溢，常用来凉拌增香，而且其营养丰富，深受男女老少的喜爱，但是不知道在食用过程中有没有什么禁忌事项呢？哪些人不宜吃芝麻油呢？【芝麻油禁忌 芝麻油的营养价值和禁忌】忌高温存放芝麻油需低温保存，因为芝麻油里含有一些芳香化合物，些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其他同类植物油都难以比拟的 。但温度过高的环境会造成香味的挥发，因此应将芝麻油置于低温保存 。
患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症者忌食一般人群都是可以食用麻油的，尤其是中老年人，但是需要注意的是，患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻等人群是不能食用麻油的，否则会加重他们的病情 。
忌高温烹饪高温烹饪会破坏芝麻油的营养成分，使芝麻酚等挥发，香味消失，因此，芝麻油最适宜做凉拌菜、汤、调馅及用于风味小吃 。
忌多吃每次2-4克即可，每日芝麻油的食用量不超过10-20克，否则吃多芝麻油容易有腹泻、长胖等危害 。
每天晚睡前吃一口芝麻油好吗能润肠通便 。
习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口纯麻油，能润肠通便，而且纯麻油含有非常丰富的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物；另外纯麻油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用 。
芝麻油怎么选1、看配料表 大家去超市购买香油的时候最好购买100%芝麻油，而不要买错成为一些勾兑的混合香油了哦，记得看下配料表 。
2、看色 在选购麻油的时候，需要注意优质的麻油应该是清澈透明、无浑浊沉淀悬浮物、淡红色或者红中带黄的，如果颜色过深或者有分层现象，则说明里面添加了其他的油类，若掺入了熟菜籽油，则色泽深黄或发青，掺入棉籽油会呈黑红色 。
3、闻味 纯正芝麻油的香味醇厚浓郁，如掺假，兑入花生油或豆油等，香味刺鼻，带有花生或豆腥味或有焦糊味 。
4、摇晃 将瓶装油轻轻摇晃，如产生的气泡透明，且很快消失，则纯正；如这种油气泡不透明且为黄色，消失得较慢，则为劣质 。
5、水试 将一滴芝麻油滴入一碗清水中，纯芝麻油会呈现出薄而透明的大油花，迅速扩散后凝结成若干细小的油珠 。掺假油花则小而厚，不易扩散 。
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