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1、原料：牛肉、土豆、胡萝卜、冰糖、生抽、老抽、八角、葱段、姜片 。
2、牛肉切块 。
3、凉水下牛肉，水开后煮一会儿，煮出牛肉中的血沫 。
4、焯过水的牛肉以温水洗净 。
5、准备冰糖、葱段、姜片、八角 。
6、锅里注油，小火炒冰糖 。
7、炒至冰糖融化，颜色成浅棕色 。
8、下牛肉 。
9、翻炒均匀，至牛肉挂上糖色 。
【怎么烧牛肉好吃 烧牛肉好怎么好吃】10、下葱姜八角炒香 。
11、加生抽 。
12、加老抽 。
13、翻炒一会儿 。
14、加足量热水 。
15、转移到砂锅里，中火烧开后转小火慢炖 。
16、土豆、胡萝卜分别去皮切块 。
17、大约炖一个小时，加入土豆胡萝卜，再炖二十分钟左右 。
18、加盐调味 。
19、继续炖半小时左右，至汤汁所剩不多，牛肉土豆胡萝卜充分软烂入味即可 。
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