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黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，黄油的营养丰富但含脂量很高，那么黄油化了还能用吗？下面一起来看看吧 。黄油化了还能用吗黄油化了还能用 。
黄油是牛奶加工而成的固态油脂，我们知道油脂在高温下会软化，黄油也是不例外的 。当温度升高到二十几度的时候，黄油就开始慢慢变得很软，如果没有外力作用下，它能够维持固体的形态不变形 。
但是有外力作用的时候，比如拿手指轻轻触碰，或者拿打蛋器轻轻搅拌，它就会像“烂泥”一样的凹下去 。这个状态，就叫做“软化” 。温度太过高的话，黄油会软化成水一样，尽管如此，要是没有变质的话，化了的黄油还是可以用的 。
黄油化了还能打发吗黄油化了比较难打发 。
黄油自然凝固的表示很新鲜，要是化了的黄油的话，不是因为温度的影响，就是变质了，变质是不能用的，要是温度的话，如果温度过高把黄油软化成水一样了，因为黄油含有水分，化成水会造成油水分离，用来做点心的话效果会变差 。
且黄油一旦化成液态，其特性中的乳析性就会消失，这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中，估计也是很难打发的 。
黄油如何保存冷藏 黄油可以进行冷藏保存，但是建议黄油买回来后尽量早点用完，不要长时间冷藏储存 。虽然冷藏可以保质更久，但是冷藏会影响黄油的质地，改变它的含水量，这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化 。
温度适宜 黄油在室温时会自然软化，温度越高软化越快，腐败的也越快 。一般情况下：常温20°C左右时，放2-3天就会腐败;冷藏2-8°C时，可以保存6-12个月;冷冻0°C以下，可以保存12-18个月 。
锡纸油纸裹好【黄油变黄了还能用吗 黄油化了还能用吗】 黄油要用锡纸或者油纸裹好，跟有强烈异味的食品分开，放在冰箱冷藏 。锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质 。如果要用到黄油，且一块下来，剩下的立即放回冰箱 。尽量不要反复冷冻——软化，这会降低黄油的保质期 。
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