有烤箱怎么做蛋糕 有烤箱怎么做蛋糕简单做法


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文章插图
1、蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白 , 用电动打蛋器打至粗泡状态 。
【有烤箱怎么做蛋糕 有烤箱怎么做蛋糕简单做法】2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖) , 转中高速打至细腻的泡沫 , 再加入1/3的细砂糖 , 转高速继续打至可呈现纹路的状态 。
3、最后把剩下的糖都加入 , 继续打至干性发泡的状态 , 即是当提起打蛋器的时候 , 蛋白能拉出一个短小直立的尖角 。
4、蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖 , 用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅 。
5、再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替) , 再边搅拌边加入50ml牛奶 。
6、最后筛入90克低筋面粉 , 慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒 。
7、蛋黄糊搅拌完毕后 , 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中 , 用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中 , 用橡皮刮刀翻拌均匀 。
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中 , 完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒 。
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中 , 在桌面上轻轻嗑几下 , 把蛋糕糊里面的大气泡震出来 。
10、烤箱预热10分钟 , 把蛋糕放入预热好的烤箱的中层 , 上下火 , 170度 , 40分钟 。
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来 , 放在桌子上嗑几下 , 然后倒扣在烤架上 , 等蛋糕完全冷却后就可以脱模了 。

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