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天气凉快了，不少人觉得剩菜也可以留到下一顿吃，毕竟凉快的天气细菌繁殖没有那么快嘛 。可是，有4种剩菜，不管怎样都是不能吃的 。蔬菜尤其是绿叶菜 。炒蔬菜本身就会让维C流失，如果再加热，有营养的维生素也会消失殆尽 。而且，蔬菜中含有较多的硝酸盐，在存放过程中会因细菌活动转变成有毒的亚硝酸盐 。不过，一般来说越靠近根部，含有容易转化成亚硝酸盐的成分越低 。
海鲜【吃剩菜好不好 吃剩菜是不是不好】 吃海鲜本身就强调味道鲜美，过餐不但会导致鲜味尽失，而且容易伤害我们的肝脏和肾脏 。螃蟹、鱼类、虾类隔餐会产生蛋白质降解物，这种物质也是一种毒素 。
凉菜大多凉拌菜没有经过高温加热制作，会导致细菌和寄生虫卵残留 。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病 。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜一定要倒掉 。
豆制品豆腐等豆制品含水较多，而且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基地 。可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌 。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化钾的一万倍 。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的 。所以，豆制品最好不要留到下一餐 。
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