文章插图
1、原料:鲤鱼,鸡蛋,面粉,淀粉,鸡蛋,盐,油,料酒,调料,姜 。
2、将鲤鱼处理好,洗净,切成大小合适的薄片,放入容器之中 。
3、放入料酒、盐、姜、调料等,将容器中的鲤鱼片腌制半个小时 。
4、调糊 。往容器中放入鸡蛋、淀粉、面粉、盐等,然后搅拌均匀,不可有颗粒,一定要均匀 。调制的糊糊要稀稠适中,太稀,鲤鱼片挂不上糊,太稠,炸出来的鲤鱼片太硬,不好吃 。
5、将腌制好的鲤鱼片放入调制好的糊糊中,将糊糊均匀裹在鲤鱼片上 。
6、将锅烧热后,倒入适量植物油,再将油烧热 。
【炸鲤鱼的做法和步骤 如何制作炸鲤鱼】7、将裹满糊糊的鲤鱼片放入锅中进行炸制,火力要稳且不可太大 。否则,鲤鱼片里面还没有熟,外面就已经焦了,这样,其鲜美口感就会被破坏掉 。炸制过程中稍微轻轻翻一下鲤鱼片,尽量使它的两面能够均匀受热 。待鲤鱼片两面均炸制金黄,即可出锅 。
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