文章插图
1、将豆腐块平放在笼屉内 ， 将笼屉内的温度控制在16摄氏度左右 ， 并保持一定的湿度 。七天后即可取出 ， 发现豆腐上会长出白毛 ， 这就是菌丝 。需要注意的是在这个过程中要注意不要污染 。
【制作腐乳的关键步骤 制作腐乳的关键步骤简述】2、准备一个玻璃瓶 ， 用筷子将豆腐一一往上摆放 ， 注意逐层加盐 ， 每层的食盐量应递增 ， 接近瓶口时盐量要多一些 。腌制八天时间 。
3、最后瓶中加入提前做好的卤汤 ， 腌制一段时间 ， 腐乳就做好了 。
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