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【柠檬无骨鸡爪简单做法 柠檬无骨鸡爪的详细做法】1、鸡爪 , 白醋 , 生姜 , 小葱 , 料酒 , 大蒜 , 小米辣 , 洋葱 , 香菜 , 柠檬 , 食盐 , 生抽 , 陈醋 。柠檬无骨鸡爪 , 吃起来酸辣开胃 , Q弹入味 , 非常好吃 。咱们一起来准备一下柠檬无骨鸡爪的烹饪食材吧 , 准备适量的鸡爪 。再准备适量的白醋 , 一块生姜 , 2~3根小葱 , 适当的料酒 , 多一点的大蒜 , 5根小米辣 , 一根香菜 , 一个柠檬 , 一个洋葱 , 适量的食盐 , 生抽 , 陈醋 。
2、先来处理一下鸡爪 , 鸡爪的处理是为了让它更干净以及更容易去骨头 。先把鸡爪取出来放到一个大盆中 , 向盆中加上一点白醋 , 用手抓拌两分钟 , 这样可以有效地去除鸡爪的异味 , 而且做出来的鸡爪非常有弹性 。两分钟以后向盆中倒入清水 , 将其清洗一遍 , 清洗干净以后咱们把水倒掉 。
3、接下来取出剪刀 , 用剪刀把鸡的指甲全部剪掉 , 这里面的细菌非常多 , 所以一定要去掉 。锅中加入适量的清水 , 咱们将鸡爪放进去 , 再放上适量的葱 , 姜 , 料酒去腥 , 用大火将其烧开 。
4、锅中水烧开以后咱们撇去表面的浮沫 , 用大火继续煮8分钟 。鸡爪煮熟之后咱们将它捞出来放到凉水中过一遍 。然后再将鸡爪清洗一遍 , 洗掉多余的油脂 , 还有浮沫 。洗干净以后用厨房纸巾把水分擦干 , 再一次放入到碗中 , 接着放入冰箱的冷冻室中冷冻40分钟 。
5、把准备的大蒜切成末 , 蒜末要多一点 , 再切一点姜末 , 小米辣一起放入盘中 。接下来再切一点葱段 , 洋葱片放入到大碗中 。切一点香菜 , 柠檬片放入到碗中 。在碗中放入适量的食盐 , 生抽 , 陈醋 , 再加上少量的清水 , 将其搅拌均匀 , 拌匀之后放到一旁待用 。
6、鸡爪冻好以后咱们将其取出 , 它已经被冻得非常硬了 , 用小刀在鸡爪的中间切一下 , 然后把鸡骨头慢慢地取出来 。热胀冷缩的原理会使冷冻之后鸡爪肉皮和骨头分开 , 这样就很容易去骨了 。将鸡爪和料汁全部放到大碗中 , 将它们抓拌均匀 , 拌匀之后放到一边腌制两个小时 。等到鸡爪入味之后就可以吃了 。
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