文章插图
1、用料：
猪排肉适量、大蒜2颗、姜4片、生抽少许、五香料包1包、盐2勺、鸡精少许、十三香少许、小茴香粉少许、底料一碗、玉米淀粉适量 。
2、做法：
（1）一盆猪排肉 ， 没数到底有几块 ， 请买猪人剖成薄片的 。用锤子锤散 ， 拍上玉米淀粉 ， 再用十三香 ， 小茴香（自己种的研磨成粉） ， 酱油腌制一晚上 ， 在冰箱冷藏 。
（2）打鸡蛋清 ， 粘上蛋液
（3）放入撒有面包糠的盘中
【卤猪排制作方法 需要准备哪些辅料】（4）两面粘满 ，
（5）油五成热小火炸 ， 为了不脱浆 ， 都现粘现炸 ， 不然太多叠一起会把浆脱掉 。
（6）放入底料烧开 ， 添加盐 ， 酒 ， 香料等 ， 大蒜打结放锅底 ， 防止肉块糊底 。
（7）一块块叠上去烧 ， 因为还要炖制 ， 所以只炸了一次 ， 定型就好 。
（8）料头烧开后小火炖一小时 。
（9）趁热取出 ， 因为底料上面有层厚厚油 。为了吃得健康些 。
（10）剩下的底料冻冰箱以后备用 。
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