盛夏酷暑， 大凡到过湖北钟祥的人， 无论你就餐于宾馆饭店， 还是作客于农家庭院， 都会被钟祥“米茶”防暑降温的功效所折服， 对它赞不绝口 。
钟祥“米茶”汤色清淡茶黄， 香气浓郁扑鼻， 滋味微甜而不淡， 略涩而不苦口， 食之可以饱腹， 饮之可以解渴， 是夏季防暑降温之佳品， 天气越热效果越好 。 若吃经过发酵变酸的隔夜“米茶”， 那将是另有一番风味， 如饮酸梅汤那样畅快 。 如今“米茶”已从农家小院登上了宾馆饭店的大雅之堂， 成为中外佳宾争相品尝的美味佳肴 。
钟祥“米茶”不仅可以防暑降温， 而且还是瘦身美体人士的最佳食物 。 它既能饱腹， 又没有过剩的营养， 这样一来， 既可瘦身， 又免受挨饿之苦 。 同时它也是糖尿病患者的首选食物， “米茶”经过处理后， 大米中的糖分大为减少， 患者可常年食用， 而不用担心血糖增高 。
【防暑降温话“米茶”】 钟祥“米茶”是钟祥地区特有的地方风味小吃之一， 其做法非常简单 。 将无须淘洗的大米放在锅里文火不停地用铁铲炒动， 直到大米成杏黄色时便可起锅 。 要特别注意的是掌握起锅火候非常重要， 起锅太早则大米不焦， “米茶”吃起来味道不好；起锅太迟大米被炒糊而不能食用 。 起锅后的大米如果是要留之慢慢食用则要摊凉， 如果马上食用可用清水淘净， 再放凉水煮沸即可熄火， 用锅盖盖好， 捂焖10---15分钟便成， 稀稠全凭自己的喜好将水放多或放少 。 “米茶”煮好后热凉均可食用 。
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