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1、原料：鲤鱼克 ， 猪网油150克 ， 干淀粉30克 ， 面粉30克 ， 黄酒5克 ， 酱油3克 ， 味精2克 ， 精盐2克 ， 椒盐5克 ， 姜末3克 ， 葱末3克 ， 植物油750克 。
2、将鲤鱼宰杀 ， 去鳞、鳃洗净 ， 片取两片鱼肉剔去皮、骨 ， 用刀片成长3.3 厘米、宽2.6 厘米、厚0.33厘米的长方形片 。
【如何做锅贴鱼好吃 如何做锅贴鱼好吃窍门】3、将鱼肉片加入精盐、酱油、黄酒、味精及葱末、姜末一起拌匀；把猪网油切成10厘米见方、0.33 厘米厚的片 ， 共切4 片 。
4、取1 片猪网油平铺在砧板上 ， 将拌好的鱼片取一半平摆在网油上 ， 上面再覆盖一片网油 ， 使鱼片夹在2 片网油中间 ， 成为一个方形的“鱼合” ， 如此共做两个“鱼合”；将面粉、干淀粉放在一起 ， 加清水调成糊状 。
5、将植物油倒入炒锅内 ， 置于旺火上烧六成热时 ， 把2 个“鱼合”分别涂上一层面糊放入炒锅中 ， 炸到浮起 ， 再改用微火慢炸 ， 直到“鱼合”发硬时 ， 用筷子在上面扎几个洞 ， 使油侵入炸透 ， 然后 ， 再用旺火把油烧到八成热 ， 稍炸一会儿 ， 使“鱼合”外皮酥脆 。
6、待“鱼合”表面呈现金黄色 ， 夹在中间的鱼片已熟 ， 两面的猪脂油也变成透明的薄片 ， 随即捞出 ， 切成宽1.3厘米的长条 ， 蘸着花椒盐吃 。
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