文章插图
1、材料：荞头500克 ， 醋250毫升 ， 酱油50毫升 ， 盐10克 ， 冰糖50克 。
2、将新鲜的荞头洗去泥沙 ， 将外面的一层较老的剥掉 ， 捞出沥干水分 ， 将两端切下 ， 放入在大碗里 。
【泡甜荞头的方法 糖醋荞头的腌制方法】3、放入2勺盐 ， 和匀 ， 盖上盖子腌制1小时（碗最好是有盖子的 ， 没有盖子的用保鲜膜封住碗口 ， 腌咸菜卫生很重要） 。
4、将腌出来的水倒掉 ， 再加入冰糖、醋 ， 酱油 ， 搅拌均匀 ， 盖上盖子 ， 放置30分钟至冰糖融化 。用筷子沾点腌荞头的汁 ， 试下味 ， 调成符合自己口味的糖醋味 。这个方法最直接 。不一定完全按比例 。
5、味道合适后装入干净的可密封的玻璃容器中 ， 常温下腌制一星期就完全入味了 。
6、一星期后就可以吃了 。吃时用干净的无油的筷子挑出来 ， 吃多少取多少 ， 其余的继续密封好 。
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