文章插图
1、鸡肉洗净 ， 入锅煮熟 ， 切成2厘米长的粗丝；
2、水发蹄筋切成2 厘米长的粗丝；
3、将蹄筋丝入汤锅氽透取出沥水晾凉；
4、胡萝卜洗净入汤锅煮熟取出 ， 刮出外皮 ， 切成直径1.5 厘米圆形薄片；
【冰冻火腿怎么做 冻火腿的做法】5、香菜洗净 ， 留叶去茎；
6、用汤筛将鸡汤过滤 ， 加入精盐、味精、胡椒调匀入味；
7、取花边圆形模具12 个 ， 内放入鸡肉、蹄筋、熟云腿丝、胡萝卜片、香菜叶；
8、再将鸡汤缓慢倒入 ， 用筷子将以上原料按一定图案摆好 ， 入冰箱冷冻凝固后取出 ， 摆入盘内；
9、酱油、甜酱油10克、醋、辣椒油、香油入小碗兑成蘸汁 ， 随冻上桌 。
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