【炒糖色红烧肉的做法窍门 炒糖色红烧肉的做法】
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1、用料：五花肉1000克 ， 八角4-5个 ， 冰糖20克 ， 料酒1小勺 ， 姜一小块 ， 葱适量 ， 老抽5ml ， 草果2个 ， 桂皮适量 ， 香叶适量 ， 盐适量 。
2、将洗净的五花肉切成麻将大小 ， 用料酒腌制片刻（如果有太肥的 ， 可以将肥肉单独剔出炼油） 。
3、炼出的油 ， 再加适量香油倒入锅内 。放入冰糖 ， 用中火开始熬糖 。
4、当变成糖色时 ， 快速倒入切好的五花肉翻炒 。
5、炒差不多5分钟 ， 肉均匀裹上糖色时加入其他配料 ， 继续翻炒几下 ， 加入热水（水可以多放一些）放盐小火煮2小时 。
6、最后在关火的最后十五分钟 ， 加入葱段 。然后大火收汁、起锅！
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