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1、食材：西芹若干 ， 胡萝卜若干 ， 洋葱若干 ， 牛仔骨1斤 ， 老姜若干 ， 干葱头若干 ， 浓缩鸡汁50g ， 松肉粉10g ， 蜂蜜25g ， 美极鲜味汁100g ， 食粉40g ， 牛肉汁30g ， 郫县豆瓣酱40g ， 生粉150g ， 老油500g 。
2、将蔬菜切碎打成汁 ， 不用加水 。
3、用纱布挤出蔬菜汁水 ， 重量为1000克 。
【牛仔骨腌料 咸牛仔骨的腌制方法】4、将鸡汁、松肉粉、食粉、蜂蜜、喼汁、美极、牛肉汁 ， 豆瓣酱 ， 杂菜水调匀 ， 放入牛仔骨中 。
5、如果有牛仔骨是斜切的话 ， 骨头边沿会很锋利 ， 所以要用码斗轻轻拌合均匀 。也可以握住盆子来回摇晃 ， 让牛仔骨在盆子里翻滚、交替碰触 ， 让调味品渗透进肉里 ， 又不容易把牛仔骨拌烂 ， 否则容易使其骨肉分离 。
6、然后把生粉放入继续拌合均匀 ， 最后放入老油摇匀即可 。
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