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1、做法一 。材料草鱼1条（约2斤）、盐1茶匙（5克）、料酒1茶匙（5ml）、干淀粉1汤匙（15克）、番茄沙司2汤匙（30ml）、清水200ml、白醋2汤匙（30ml）、白糖2汤匙（30克）、水淀粉1汤匙（15ml） 。做法：将草鱼的内脏清除后洗净 ， 去掉鱼皮和鱼骨 ， 切成1cm的厚片 。放入盘中 ， 调入1/2茶匙的盐 ， 料酒和干淀粉 ， 抓拌均匀后腌制10分钟；平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些） ， 大火加热至7成热时 ， 把鱼块放入 ， 煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份 ， 放入盘中 。炸鱼的油倒出不用；将锅洗净擦干后 ， 中火烧热 ， 再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3） ， 倒入番茄沙司 ， 200毫升清水和白醋搅匀 ， 烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐 ， 继续搅匀 ， 然后淋入水淀粉 ， 用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡；将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可 。
2、做法二 。材料：草鱼1条、鸡蛋1个、料酒3汤匙45ml、干淀粉2汤匙30g、番茄酱2汤匙30ml、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙45ml、盐1茶匙5g、湿淀粉1汤匙15ml 。做法：草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏 ， 清洗干净 ， 沿背骨从中间片开 ， 将两侧的鱼肉剔下 ， 再斜刀片成薄块 ， 调入料酒腌制20分钟；鸡蛋磕入碗中 ， 加入干淀粉 ， 搅打成蛋糊；锅中入油 ， 中火烧至七成热时 ， 将鱼片均匀地裹上蛋糊 ， 入油炸至金黄色捞出 ， 沥去油分 。摆入盘中；锅内留少许油 ， 放入姜丝煸炒几下 ， 依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水 ， 搅动几下 ， 再调入湿淀粉 ， 用铲子沿一个方向搅动 ， 调成糖醋汁；将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可 。
【糖醋鱼块简单做法大全 糖醋鱼块怎么做】3、做法三 。材料：草鱼肉约700克、盐1茶匙、料酒1茶匙、干淀粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml、白醋2大匙、白糖2大匙、水淀粉1大匙 。做法：将草鱼的肉洗净 ， 去掉鱼皮和鱼骨 ， 切成1cm的厚片；放入盆中 ， 调入1/2茶匙的盐 ， 料酒和干淀粉 ， 抓拌均匀后腌制20分钟；平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些） ， 大火加热至7成热时 ， 把鱼块放入；小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油 ， 放入盘中；用一个碗倒入番茄沙司 ， 清水 ， 白醋 ， 白糖和剩余的1/2茶匙盐 ， 搅匀调成汁另起一锅烧热 ， 倒入少量的油（是日常炒菜的1/3） ， 把调好的汁倒入锅中 ， 用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌；最后淋上水淀粉勾芡；将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上；最后撒些熟白芝麻 ， 点缀一下即可 。
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