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1、准备两个地瓜 ， 最好是黄心地瓜 。准备好以后洗净、去皮 ， 切成不规则小块后再次冲洗干净 ， 沥干水分放入碗中备用 。
2、锅中放油 ， 多放一些 ， 大火烧热 ， 再转成小火 ， 将沥干水分的地瓜块放入锅中炸 ， 将地瓜中的水分炸出去 ， 用筷子搅动几次 ， 避免粘在一起 ， 炸好后一块一块夹出来 。
【网红拔丝地瓜怎么做的 网红拔丝地瓜怎么做的视频】3、炸好的地瓜放在盘子里控油 ， 或者直接用吸油纸将多余的油脂吸掉 ， 避免油腻腻的感觉 。
4、锅中稍微留一点油 ， 将糖放入锅中 ， 炒至糖色 ， 开小火 ， 用铲子搅动糖 ， 煮化后会呈透明状大气泡 ， 继续小火翻炒 ， 直到最后糖色变成焦糖色的小泡泡 。
5、将吸去油脂的地瓜倒入糖色中 ， 来回翻炒 ， 使每块地瓜都粘满糖 ， 倒入盘中 ， 摆出好看的形状 。
6、取一个小碗 ， 在碗中倒入一些凉白开 ， 加一块地瓜、占一沾水 ， 软软糯糯的、超级甜 ， 辛苦做了半天就为了这一刻 。
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