文章插图
1、食材：草鱼1000G
2、草鱼一条1斤－1.5斤 ， 请卖鱼的剖好后拿回来洗干净 。把鱼腹部的黑膜刮干净 ， 从背上把鱼分成两瓣 ， 去掉腥线 。
3、然后将鱼泡在干净的清水中 ， 尽量去除鱼中的血水 ， 然后捞出 ， 沥干水份 ， 备用 。
4、首先是准备调料：蒸鱼豉油、豆豉辣酱、酱油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、鸡粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖 。袋装细笋、洋葱、青椒、大蒜、朝天椒、柠檬半个、金针菇、蘑菇、青笋或藕啥等等 。
【烤鱼的腌制方法及烧烤配料 关于烤鱼的腌制方法及烧烤配料】5、将所有配料放到一个大碗里 ， 按自己的口味调整咸淡 ， 不过做鱼还是咸一点好吃 ， 俗话说得好 ， 咸鱼淡肉嘛 。蒸鱼豉油 6羹匙、豆豉辣酱 4羹匙、酱油 3羹匙、豆腐乳 4块（腐乳汁 3羹匙）、孜然 2羹匙（多放点好吃）、黑胡椒粉 适量、鸡粉 大半羹匙、姜粉 半羹匙、大料 2粒、花椒粒 适量、砂糖 2羹匙 。调配好后混合均匀 ， 不需要放盐 。
6、在鱼身上割一些口子 ， 将调料倒在鱼上 ， 戴上一次性手套 ， 然后给鱼按摩大概5分钟 ， 这样 ， 能更好的入味 ， 按摩结束后就放一边腌制大概40分钟 。
7、在腌制的过程中可以准备配菜噢 。鱼腌好后在烤盘上铺一层锡纸 ， 在锡纸上抹一层油 ， 放上西芹和藕片垫底 ， 防止烤的时候沾 ， 最后挤上柠檬汁 。
8、用锡纸将鱼裹好 ， 然后就可以放入烤箱了 。预热220度 ， 烤20-30分钟即可 。
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