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【炒蛋的方法和技巧 炒蛋的方法和技巧有什么】1、首先打蛋时 ， 我们常常会选择在桌子边缘 ， 但是桌子边缘往往并不干净 。正确的做法是选择干净的碗边敲碎鸡蛋 ， 并且小心不要让碎蛋壳落入蛋液中造成污染 。
2、大火快炒很容易将鸡蛋炒糊 ， 并且导致其口感发硬 。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒 ， 这样炒出的鸡蛋就不会老 ， 口感也更柔滑 。
3、使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬 。搅蛋液不需要用太大力气 ， 如果搅时加点水或奶油 ， 煎出的蛋饼不容易糊锅 ， 还松软可口 。
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