文章插图
1、肉排2500克 ， 老母鸡1250克 ， 生抽、火腿、煎好的三文鱼骨各500克 ， 鲜贝肉200克 ， 鲜海蛎子肉、美极鲜酱油、姜片、鹰粟粉各100克 ， 葱段、李锦记蚝油、香菜段、香油各150克 ， 清水4000克 ， 砂糖75克 ， 鱼露80克 ， 鸡粉15克 ， 老抽、味精各50克 。
2、肉排斩重100克的块 ， 老母鸡、火腿斩重50克的块 。
【鲍汁如何制作 鲍汁制作的方法】3、锅下香油烧至七成热 ， 入葱段、姜片、香菜段中火爆香 ， 加入煎三文鱼骨、肉排、火腿、鸡块中火翻炒10分钟 ， 下入清水、生抽、老抽、砂糖、美极鲜酱油、李锦记蚝油、鱼露、鸡粉、鲜贝肉、海蛎子肉小火煮2小时 ， 再放入味精调味 ， 出锅过滤 ， 最后趁热将鹰粟粉放入汤中搅匀即可 。
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