文章插图
1、做法1：
切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥炒一下 ， 将宰后洗净的鸭放入锅中 ， 加些料酒 ， 放水 ， 大火煮开 ， 再放入盐豉 ， 用小火炖50分钟 ， 出锅 ， 鸭子全身抹上香油 ， 晾凉 ， 切块 ， 上桌 。
其味酸辣适宜 ， 鲜香可口 ， 极其开胃 。
2、做法2：
【酸鸭子怎么做呢 酸鸭子做法简述】取三个腌透了的酸柠檬 ， 去核后切碎 。再取半斤嫩姜（看鸭大小定）切成丝 。再取三到四件桂林花桥牌腐乳 ， 酸柠檬、腐乳与姜丝拌好 。放点糖、盐、料酒 。鸭宰好后把上述料填进鸭肚内 ， 用竹签封好口 。锅内放少许水 ， 烧开后放入鸭 ， 慢火焖至熟 。起锅后掏出肚中之料 ， 把鸭斩件摆好 ， 把料均匀洒在上面即可 。
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