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是通过青梅梅果加工的半成品 ， 俗称咸水梅 ， 一般选用优质青梅 ， 成熟后经盐浸 ， 晒干而成 ， 是做各种蜜饯的首选之原料 。咸水梅可以怎么吃用料：咸水梅、米饭、茶、海苔、熟芝麻、日式酱油、绿芥末、盐；
做法：
1、手撕或者用干净的剪刀剪把海苔剪成丝 。
2、盛适量的饭 。把海苔铺在饭上 ， 最上面放上咸水梅；
3、把泡好的茶水沿着碗边慢慢的浇进去 。茶水要漫过饭的三分之二 。
4、根据自己口味加上少许盐、芝麻、日式酱油、芥末 ， 再拌匀了吃就可以了 。
咸水梅是怎么制成的1.将刚采摘回来的青梅准备好 ， 挑选优质的青梅果 ， 如果有伤痕、有虫眼、有斑点的东西 ， 要除去不良品 。同时 ， 对接下来要使用到的容器一定要洗净消毒准备好；
2.仔细去除掉青梅果的蒂 ， 尽量不要弄伤梅子；
3.把稍微带绿色的青梅泡在水里泡一个晚上 ， 把带黄色的泡在水里泡四、五个小时 ， 以便除掉涩味 。
4.将梅子放进浅筐 ， 甩去梅子上的水 ， 沥干；
5.沥干水分后 ， 用盐淹渍 。如果要加工2kg的原料 ， 就用约400g的盐 ， 按照“一斤梅 ， 二两盐”来配 ， 盐放多点没关系 。用的盐最好选用没有精制的那种粗盐 ， 一层梅子一层盐 ， 同时撒均匀 。
6.把压石放在上面 。压石的重量是原料的2、3倍 。
7.期间 ， 注意观察是否有白沫漂在上面 ， 若是就是之前放的盐量不足 ， 此时补放些盐 。
8.等到暑伏后 ， 到了夏季最热的大晴天 ， 把青梅从盐渍的容器里捞上来 ， 放在阳光直接晒到的地方 ， 通常是晒3天3晚（多晒点时间也没关系 ， 因人而异） 。晒一天后 ， 把青梅放在青梅渗出来的果汁里浸一浸 ， 再晒青梅 。
9.晒完后 ， 把咸水梅放进容器里密封保存下来 。就可以随时可以使用 ， 但过半年后 ， 味道会变得更醇和 。
咸水梅有什么营养功效1、由咸水梅是由青梅简单加工而成 ， 其保持了青梅原有的众多对人体有益物质 ， 富含丰富的果酸和维生素C等十多种有益元素 。特别是用诏安青梅加工而成的咸水梅呈淡黄色 ， 富有弹性 ， 加工时果皮不易开裂 ， 内含物不易流失 。
2、咸水梅具有清解食毒、血毒、水毒的“三毒”作用 ， 也就是有抗菌、杀菌、解毒、调整胃肠的作用 ， 除此以外还有因柠檬酸与疋克酸的效力而活代谢、活血脉 ， 加强肝脏与肾脏的机能 ， 将体内的乳酸等排出到体外 ， 消除疲劳 。
【咸水梅可以怎么吃 咸水梅怎么泡着喝】 3、在日常生活中 ， 晕车时也可用咸水梅缓解 ， 只要把梅干放入嘴里就可以；喝醉后到第二天还感不适与感冒时 ， 喝梅干茶也有效 。将一个梅干放入杯子 ， 把它用筷子捣碎后 ， 往那杯子里倒热茶搅拌 ， 然后喝梅干茶 ， 疗效显著 。
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